一、微生物實驗室選址：

實驗室應選擇在清潔安靜的場所，遠離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道：實驗室應選擇在光線充足，通風良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離；實驗室應選擇在方便扦樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。

二、食品微生物實驗室結構和布局方案參考：

1. 辦公室：辦公室是化驗人員進行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，應設在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡單設施即可。

2. 細菌檢驗操作室(常規(guī)操作)細菌檢驗操作室是細菌培養(yǎng)與檢驗主要操作室，主要設施是實驗臺。對實驗臺的要求如下：

a.實驗臺材料要以耐熱、耐酸堿為宜。

b.實驗臺兩側安裝小盆與水龍頭。

c.實驗臺位置應在實驗室中心位置，要有充足光線，也可以做邊臺。

d.實驗臺中間設置試劑架，架上裝有日光燈與插座。

e.實驗臺面積一般不小于2.4×1.3m。

3. 無菌室：無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應與細菌檢驗操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應滿足以下布局：

a.無菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。

b.入口避開走廊，設在細菌檢驗操作室內。

c.無菌室內設有實驗臺中央(實驗臺與邊臺皆可)，紫外燈距實驗臺面要小于1.5m。

d.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞。

e.與操作室用兩道緩沖間隔開。

4. 培養(yǎng)基制作室：培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗用試劑的場所，其主要設備應為邊臺與藥品柜。

a.邊臺上要放天平，以稱取藥品用。

b.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑。

c.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿。

d.邊臺上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時用。

e.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險柜存放。

5. 洗滌消毒室：洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，其面積應大于10m2 。為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應設有：

a.1-2個洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通。

b.器皿柜或實驗臺，以放置洗滌好器皿。

c.高壓滅菌鍋，其所用電源應滿足用電負荷。

d.室內安有通風裝置(通風柜)或換氣扇。

e.有條件的單位還可在該室內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

6. 理化分析室：理化分析室是物理化學分析的主要操作室。

a.實驗臺與細菌操作室要求相同。

b.設置通風柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學處理等工作需要。

c.洗滌池。

7. 儀器室：如果沒有條件，這個可以和微生物常規(guī)實驗室合并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器。

a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光。

b.儀器臺要穩(wěn)固、牢靠。

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